Архив рубрики «Кулинария»

Духовой шкаф – готовим вкусно и легко

Одним из преимуществ технологического прогресса является духовой шкаф. Это настоящий помощник для умелых хозяюшек. В отличие от обычной духовки, духовой шкаф более функционален, практичен, его можно разместить на любом уровне и не наклонятся во время готовки. Этот нюанс делает процесс выпекания намного удобнее и приятнее. Прочитать остальную часть записи »

Яркие свечи для торта – обязательный атрибут каждого праздника

Iarkie svechi dlia tortaДень рождения – самый яркий, самый веселый и любимый всеми праздник! И будь то первый День рождения в жизни или знаменательный и громкий юбилей – ни один праздник не может обойтись без торта. Но каким бы красивым и вкусным ни был торт, торжественным и праздничным он становится только в том случае, если декорирован свечами.

Только именинный пирог со свечами подарит и море положительных эмоций, и надежду на осуществление мечты. Ведь, помните, что все, задутые на торте «живые огоньки» исполняют по одному желанию именинника? Поэтому, если уж и приобретать праздничные свечи, то выгоднее сразу набором и оптом! Прочитать остальную часть записи »

Романтический завтрак


Романтика не должна уходить из отношений. Иначе жизнь станет скучной, однообразной и обыденной. Ещё товарищ Маяковский сказал: «Любовная лодка разбилась о быт». Что может быть хуже остывших отношений?.. А нужно-то всего ничего – просто не остывать душой, не лениться делать подарки и не забывать оказывать знаки внимания. Подарки и знаки – это не всегда роскошные букеты или походы в дорогие рестораны. Как раз милые мелочи, от которых многие отмахиваются как от неважного и ненужного, и помогают поддерживать тёплый ровный огонь, согревающий вас и ваших близких. Одной из таких неожиданных мелочей может стать обычный завтрак. Хотя почему «обычный»? Прочитать остальную часть записи »

Еврейская кухня


Большое влияние на еврейскую кухню, традиции которой берут начало с древних времен, имели религиозные обряды, что требовали употреблять только определенные продукты и определяли способы приготовления пищи. Так, запрещалось кушать свинину, смешивать мясные и молочные продукты, готовить блюда из крови и т.д.
Многие блюда еврейской кулинарии приурочивались к религиозным праздникам. Украшением субботнего стола были золотистые халы - пшеничные булки-плетенки. В связи с тем что в субботу запрещались некоторые виды работ, в том числе разжигание огня, вечером в пятницу готовился човнт - блюдо из мяса, фасоли, картофеля, других продуктов, которая всю ночь медленный огонь тушеное в печи. На Пейс (Пасха) в еврейском доме обязательно должна была быть маца - тонкие пластины пресного теста, испеченного из муки и воды. Змельчаная щупа служит основой многих национальных блюд.
Для еврейской кулинарии характерно то, что мясо и рыбу чаще всего отваривают или тушат, реже - жарят. При этом встречаются неожиданные сочетания: мясо, тушеное с фруктами и засахаренными картофелем. Неожиданными являются блюда типа редька, вареная с медом. Есть особенности и в построении меню. Обед начинается с рыбы (сельдь), грибная запеканка, затем - суп, обычно мясной, дальше мясо, как правило, без гарнира. На десерт чай с тэйглах, лэках, другими национальными сладкими блюдами. Прочитать остальную часть записи »

Гусь к праздничному столу


Попробуем приготовить гуся к праздничному столу. Гуся можно купить охлажденного, на рынке, или замороженного в магазине. В зависимости от количества человек, участвующих в празднике, гусь может быть меньше или больше. Необходимо только помнить, что от размеров и веса гусика зависит время готовки. В среднем на 6 - 8 человек необходимо купить гуся весом 4 - 5 кг.
Для приготовления сочного, ароматного и очень вкусного Рождественского гуся потребуется сам гусь, а для самой простой начинки - картофель и яблоки. По желанию - лук, но я его не люблю и никогда не использую. О вариантах начинки поговорим ниже. Немного сливочного масла. Также понадобятся деревянные зубочистки и толтая крепкая нитка. Ну и, конечно, духовка. Прочитать остальную часть записи »

Куриная печень в сливочном и грибном соусе

Kurinaia pechen` v slivochnom i gribnom souse

Ингредиенты:

- 600 грамм куриной печени
- 200 грамм шампиньонов (порезать маленькими кубиками)
- 2 луковицы (порезать кольцами)
- 200 мл сливок 20% жирности
- соль, темный перец
- растительное масло
- сливочное масло или маргарин (~ 20-30 грамм)

Готовка:

1. Куриную печень промыть, почистить и порезать полосами. В печень добавить соль и перец. Прочитать остальную часть записи »

Купить икру форели


Серебристо-голубая спина усеяна черными крапинками. Вдоль тела тянется красновато-розовая полоса. Бока ниже боковой линии светло-зеленые, брюхо белое.
РОДСТВЕННЫЕ ВИДЫ
Лососевые рыбы населяют только холодные воды Северного полушария. Семейство лососевых делится на два подсемейства: сиговых (Coregonidae) и лососевых (Salmonidae). Принадлежащий к первому из них род Salmo включает форель, а купить икру ее можно тут, кумжу и атлантического лосося. Систематика этих рыб сопряжена с немалыми трудностями, так как в рамках одного вида образуются проходные и оседлые формы, которые зачастую сильно отличаются друг от друга размерами и окраской.
Американский голец (Salvelinus fontinalis) - обитает в пресных водах Европы и северо-восточной части Северной Америки.
Его можно встретить в водах Нила и притоков этой великой реки, а также в озере Альберт. Кроме того, данный вид часто появляется в мелких озерках, прудах, ирригационных каналах, водохранилищах и даже колодцах. Лучше всего он чувствует себя при температуре воды от 20 до 26 °С.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Многие виды цихлид, к числу которых принадлежат скалярии, дискусы, цихлазомы и апистограм- мы, высоко ценятся аквариумистами за оригинальную окраску и необычные брачные повадки.
Многие виды цихлид играют важную роль в борьбе с малярией. Эти рыбки в огромных количествах поедают личинок комаров, являющихся переносчиками опасной болезни.
Некоторые цихлиды, в т. ч. тиляпии, имеют местное промысловое значение, так как достигают крупных размеров, а их мясо вкусно. Прочитать остальную часть записи »

Электрические плиты, какую выбрать?

Модели со стеклокерамикой в 1.5-2 раза дороже плит с чугунными конфорками. Под стеклокерамикой могут быть обычные конфорки с электроспиралью внутри, галогенные, индукционные или ленточные нагревательные элементы. Конфорки под стеклокерамикой не горят, а светятся, просматривается красивое свечение зоны нагрева. Благодаря низкой теплопроводности материала поверхность плиты на расстоянии 1.5-2 см от зоны нагрева остается почти холодной. Зоны нагрева могут иметь разную форму и размеры(см.тесты).
Конфорки

К примеру электрические плиты Одесса имеют разное количество и расположение конфорок. Конфорки бывают разных размеров и формы с разнообразными нагревателями различной мощности. По размерам конфорок нужно подбирать и посуду. Если размеры посуды будут меньше конфорки, то последняя будет быстрее изнашиваться и срок службы ее сокращаться. Если дно посуды больше размеров конфорки, то эффективность нагрева будет снижаться. Дно посуды должно быть ровным.

Обычные конфорки медленно нагреваются и медленно остывают. Чугунные конфорки имеют среднюю мощность и разогреваются около 10 минут.

Конфорки «экспресс» предназначены для быстрого разогрева и нагреваются за 7 минут при максимальной мощности. Экспресс конфорки маркируются красным пятном в центре.
Типы конфорок в стеклокерамических плитах:

Конфорки быстрого нагрева. Обозначения – “Super Quick”, “Hi-Light”. Такие конфорки создают наиболее равномерный и наиболее точно направленный тепловой поток. Они быстро нагреваются, а затем переключаются на пониженную рабочую температуру. Интенсивность нагрева соответствует интенсивности свечения конфорки.
Прочитать остальную часть записи »

Торт Наполеон с заварным кремом

Рецепт торта Наполеон был разработан в годы второй империи (1851—1870). Во Франции и Италии этот торт называется millefeuille (1000 слоев). В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice.
Этот классический торт прийдется по вкусу для истенных сладкоежек!

Ингредиенты для этого блюда:Для теста:
400 г маргарина;
1 стакан молока;
1 яйцо;
4.5 стакана муки;
соль Для заварного крема:
500 г сливочного масла
3 стакана молока
3 ст.л. муки
4 яйца
2.5 стакана сахара

В странах СНГ название связывают с приготовлением этого торта в 1912 в Москве, во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. К этому юбилею появился торт Наполеон — слоеный с кремом, изготовленный в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитую треугольную шляпу Наполеона. Торт быстро получил название «Наполеон» и всеобщее признание.

Рецепт приготовления торта наполеон с заварным кремом :

Муку просеять в большую посудину, в нее положить маргарин (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной температуре) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку.
Молоко, яйцо и немного соли размешать и влить в рубленое тесто.
Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить, разделить на 10 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
Затем раскатать тонкие коржи и выпекать их в горячей духовке до золотистого цвета.
Коржи получаются хрупкими и очень легко ломаются.
Прочитать остальную часть записи »

Квашеная капуста


Долго ли сохраняется витамин С в квашеной капусте! И где ее лучше хранить!
Квашеная капуста, если ее правильно хранить, в зимне-весеннее время — хороший источник витамина С и минеральных веществ: калия, кальция, фосфора.
Держать ее следует в холодильнике или погребе при температуре около нуля (не выше плюс трех градусов), под грузом, плотно утрамбованной и покрытой рассолом. Тогда содержание витамина и минеральных солей на протяжении шести-семи месяцев почти не изменяется.
Капуста без рассола быстро теряет витамин С: через три часа — 39 процентов, через двенадцать часов — 50 процентов, через сутки — 70 процентов. Поэтому подавать ее на стол надо непосредственно перед едой.
При замораживании капусты витамин С разрушается на 20—40 процентов. Особенно велики потери, если замораживание и оттаивание многократно повторяются. Прочитать остальную часть записи »