Российская кухня получила признание во многих странах мира. С давних времен в питании россиян почетное место занимают пироги, пирожки, пышки, кулебяки, расстегаи, калачи, ватрушки, блины, оладьи и, конечно, начало и венец всех мучных изделий — хлеб. Также широко используют блюда из круп, в первую очередь каши.
Обилие рек, разнообразных водоемов обусловило большой ассортимент рыбных блюд. Российские кулинары проявляли изобретательность в приготовлении многих видов речных, озерных и морских рыб. Значительное место в кухне занимали блюда из мяса и птицы, грибы, ягоды, овощи.
К середине XVIII века Россия не знала картофеля. Ее функции выполняла репа, которую ели вареной, пареной, жареной. Репа входила в состав многих блюд. Из нее делали начинку для пирогов и даже квас. Так же издавна употребляли капусту, редьку, огурцы. А чрезвычайно популярны сейчас помидоры, без которых сегодня невозможно приготовить некоторые блюда, стали известны лишь с XIX века. (далее…)