Японская кухня в последнее время становится очень популярной — особенно разнообразные суши и роллы, и некоторые блюда японской кухни вполне можно приготовить дома своими руками. Страна Советов расскажет, как приготовить роллы дома.
Роллы Калифорния и Филадельфия, рецепты которых мы вам предлагаем, на самом деле нельзя назвать истинно японским блюдом — эти роллы появились в Америке. Однако именно Калифорния и Филадельфия считаются самыми популярными роллами, и мы расскажем Вам, как приготовить их своими руками. Приготовить роллы Калифорния не так просто как кажется на первый взгляд. Лучше закажите суши доставку от компании Самурай.
Чтобы приготовить роллы дома, вам понадобится специальный рис. Мы уже описывали процесс приготовления такого риса своими руками в рецепте суши из лосося, поэтому повторяться не будем.
Рецепт ролла Калифорния своими руками
Чтобы приготовить ролл Калифорния в домашних условиях, понадобятся такие ингредиенты:
- 0,5 листа прессованных водорослей нори
- 120 г риса
- 30 г крабового мяса
- 25 г икры летучей рыбы (тобико)
- 25 г японского соевого майонеза
- 10 г спелого авокадо
- 10 г свежего огурца
- васаби, маринованный имбирь, соевый соус — по вкусу
Обратите внимание — ролл Калифорния готовится исключительно с крабовым мясом! Если вы решили приготовить роллы своими руками дома, не экономьте на ингредиентах и не покупайте вместо крабового мяса крабовые палочки — иначе это будет уже не Калифорния.
Возьмите бамбуковый коврик для приготовления роллов (макису) и заверните его в пищевую пленку. На коврик положите половину листа нори блестящей стороной вниз. На нори кладется рис для суши в направлении «от себя». Поверх икры ровным тонким слоем выложите икру летучей рыбы.
Калифорния — это урамаки-ролл (ролл рисом наружу), поэтому следующий шаг — это аккуратное переворачивание листа нори. Для этого накройте будущий ролл второй половиной макису, аккуратно прижмите и переверните блестящей стороной вверх. Середину листа нори смажьте небольшим количеством васаби.
На васаби выложите начинку. Сначала положите небольшие кусочки крабового мяса, а сверху из тюбика выдавите японский соевый майонез (обычный магазинный майонез не подойдет). Огурец очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкими полосками. Спелое мягкое авокадо тоже очистите и нарежьте так же, как и огурец. Овощи положите на крабовое мясо.
Затем ролл нужно свернуть. При помощи коврика аккуратно совместите верхний и нижний край нори, не забыв оставить для склейки ролла пару сантиметров. Аккуратно сверните ролл, прижав начинку. При помощи коврика придайте роллу квадратную форму. Разрежьте ролл острым влажным ножом на шесть частей, не снимая пищевой пленки. Затем снимите пленку и подавайте ролл Калифорния с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Рецепт ролла Филадельфия своими руками
Ролл Филадельфия, как и ролл Калифорния — это вывернутый ролл. У него очень нежный вкус благодаря входящему в состав этого ролла нежному сливочному сыру Филадельфия. Если вы решили приготовить роллы дома, ролл Филадельфия — отличный вариант!
Для приготовления ролла Филадельфия своими руками нужны такие ингредиенты для суши:
- 0,5 листа прессованных водорослей нори
- 120 г риса
- 60 г лосося
- 35 г сыра Филадельфия
- 1 свежий огурец
- 1 спелое авокадо
- васаби, маринованный имбирь, соевый соус — по вкусу
Оберните макису пищевой пленкой и положите на коврик половину листа нори матовой стороной вверх. На прессованные водоросли ровным слоем выложите рис. Дальний край листа нори шириной примерно 1 см должен остаться без риса. Как и в предыдущем рецепте, переверните лист нори рисом вниз.
Посередине листа нори тонким слоем намажьте васаби, поверх него — сыр Филадельфия. Огурец и авокадо очистите от кожуры, из авокадо выньте косточку, из огурца удалите семена и нарежьте овощи тонкими полосками. Выложите авокадо и огурец на середину листа нори. Аккуратно сверните ролл точно так же, как в рецепте ролла Калифорния, придайте ему квадратную форму.
Очень острым ножом нарежьте филе лосося тонкими кусочками. Положите кусочки рыбы на ролл, аккуратно прижав к нему, чтобы они прилипли, и ролл можно было нарезать. Порежьте ролл Филадельфия на шесть кусков и подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Категория: 
