Архив рубрики «Кулинария»

Торт Наполеон с заварным кремом

Рецепт торта Наполеон был разработан в годы второй империи (1851—1870). Во Франции и Италии этот торт называется millefeuille (1000 слоев). В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice.
Этот классический торт прийдется по вкусу для истенных сладкоежек!

Ингредиенты для этого блюда:Для теста:
400 г маргарина;
1 стакан молока;
1 яйцо;
4.5 стакана муки;
соль Для заварного крема:
500 г сливочного масла
3 стакана молока
3 ст.л. муки
4 яйца
2.5 стакана сахара

В странах СНГ название связывают с приготовлением этого торта в 1912 в Москве, во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. К этому юбилею появился торт Наполеон — слоеный с кремом, изготовленный в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитую треугольную шляпу Наполеона. Торт быстро получил название «Наполеон» и всеобщее признание.

Рецепт приготовления торта наполеон с заварным кремом :

Муку просеять в большую посудину, в нее положить маргарин (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной температуре) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку.
Молоко, яйцо и немного соли размешать и влить в рубленое тесто.
Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить, разделить на 10 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
Затем раскатать тонкие коржи и выпекать их в горячей духовке до золотистого цвета.
Коржи получаются хрупкими и очень легко ломаются.
Прочитать остальную часть записи »

Квашеная капуста


Долго ли сохраняется витамин С в квашеной капусте! И где ее лучше хранить!
Квашеная капуста, если ее правильно хранить, в зимне-весеннее время — хороший источник витамина С и минеральных веществ: калия, кальция, фосфора.
Держать ее следует в холодильнике или погребе при температуре около нуля (не выше плюс трех градусов), под грузом, плотно утрамбованной и покрытой рассолом. Тогда содержание витамина и минеральных солей на протяжении шести-семи месяцев почти не изменяется.
Капуста без рассола быстро теряет витамин С: через три часа — 39 процентов, через двенадцать часов — 50 процентов, через сутки — 70 процентов. Поэтому подавать ее на стол надо непосредственно перед едой.
При замораживании капусты витамин С разрушается на 20—40 процентов. Особенно велики потери, если замораживание и оттаивание многократно повторяются. Прочитать остальную часть записи »